Hay costumbres que, aunque no lo
sepamos, hacen que le cuerpo funcione a media máquina, que andemos estresados,
cansados, con muy poco ánimo y no nos explicamos porque. Un ejemplo de esto es
el abuso de la cafeína por lo tanto hacer pequeños ajustes en nuestra
alimentación puede producir grandes cambios en nuestra salud y hacernos sentir
mejor.
1- El café: Sí, pero a la hora indicada.
Para muchos
de nosotros, el desayuno no es más que una taza de café cargado.
Los estudios
demuestran que quizás no es el mejor momento para consumirlo. En el sitio web
Brain Facts -compuesto por miembros de la Sociedad para Neurociencia de Estados
Unidos- nos explican que consumir cafeína antes de las 8 de la mañana es un error porque a
esa hora la tolerancia del cuerpo para recibirla no es la mejor.
Está
relacionada con la concentración
de cortisol en la sangre, que temprano en la mañana está en su peak.
¿Que es el Cortisol?
Qué es el
cortisol: Es un esteroide que se produce en las glándulas que están arriba de
los riñones (adrenales).
Qué función
tiene en el metabolismo: Es un glucocorticoide es decir que se encarga de
regular las concentraciones de glucosa en el cuerpo, además puede regular la
producción y consumo de las grasas y de las proteínas. Tiene también un
discreto efecto sobre la generación de vello, la retención de sal y de agua.
Dónde se produce: en la corteza adrenal, en las capas fascicular (media) y reticular
(interna) de la corteza de las glándulas adrenales. El elemento de donde se
fabrica el cortisol es el colesterol.
La producción de esta hormona está fuertemente relacionada con el
nivel de alerta. El cortisol sigue un ritmo de 24 horas y su punto más alto
esta justamente entre las 8 y
las 9 de la mañana. Por lo tanto, es el momento en el que naturalmente el
cuerpo está acercando su momento de mayor alerta.
El mayor problema no es solamente que se le de energía extra al
cuerpo justo cuando, en teoría menos lo necesita. Steven Miller de la
Universidad Maryland, Estados Unidos, lo más grave es que si tomamos una taza
de café siempre a la misma hora, con el tiempo va produciendo su efectividad,
lo que hace que tomemos cada vez más café.
Lo ideal, es tomar café en las horas del día en las que la
producción de cortisol comienza a bajar entre
las 9:30 y 11:30.
2- Alimentarse para envejecer mejor: Intentar desayunar dentro de los 15 minutos después de levantarse
puede no ser viables para todos.
Sin embargo, uno debe sentarse a comer algo por lo menos dentro de
media hora a 45 minutos después de despertarse, consejo de los nutricionistas.
Ayunar al comienzo del día puede conducir a un exceso de alimentación más
tarde. Lo ideal es comenzar con un desayuno bien balanceado.
El objetivo es buscar una dieta que prevenga el envejecimiento,
alimentos ricos en antioxidantes, grasas saludables y vitaminas que pueden
combatir la ansiedad.
Los mejor "superalimentos" para luchar contra este reloj
biológico son: pescados grasos
(salmón o sardinas), las almendras, las algas, las paltas, los arándanos, la
col rizada y los tomates cocidos.
Para el desayuno: Se recomienda consumo de palta, arándanos y almendra; así se comienza
el día en grasas saludables, fibra y proteínas.
Almendras: Es vital para controlar el hambre durante las primeras horas del día.
Para el Almuerzo: Incluir algas y pescados grasos. Las primeras se consideran los
mejores alimentos disponibles (se usa en Asia durante siglos con propósito antienvejecimiento),
entre otras razones por su alto contenido de vitaminas A y C.
El pescado es ideal para el almuerzo, ya que es una buena fuente
de proteínas y grasas saludables de digestión lenta.
Para la Cena: Se sugiere ingerir tomates cocidos y repollos -los tomates cocidos
contienen mucho más licopeno que los crudos. Este es un
poderoso antioxidante. Pero se debe comer con un poco de grasa saludable, como
el aceite de oliva o el aceite de coco prensado en frío, para absorber la
vitamina A que contiene.
El repollo tiene muchas vitaminas y antioxidantes además de ser
muy alta en proteínas y anticancerígeno.
¿Donde se encuentra el Licopeno?
El licopeno se encuentra en la sandía, el pomelo rosado, el albaricoque (damasco) y la guayaba. Se encuentra en cantidades especialmente elevadas en los tomates y sus derivados. En América del Norte, el 85% del licopeno de la dieta proviene de derivados del tomate tales como el jugo de tomate. Una taza (240 ml) de jugo de tomate proporciona alrededor de 23 mg de licopeno.
Procesar los tomates crudos usando el calor (en la elaboración de jugo de tomate o concentrado de tomate) transforma al licopeno en una forma más digerible. El licopeno que se encuentra en los suplementos es fácil de ser absorbido por el cuerpo al igual que el que se encuentra en los alimentos.
El licopeno es un poderoso antioxidante que puede ayudar a proteger a las células para que no sufran daños. Es una sustancia capaz de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres, liberando electrones en la sangre que son captados por los radicales libres y evitan el daño en las moléculas y las membranas celulares.
Entre las principales causas del envejecimiento, en el caso de la piel, está la glicación avanzada, que causa inflamación y afecta la calidad del colágeno. Para frenarla se deben evitar alimentos que sean cocinados en temperaturas muy altas y secas, por ejemplo (Como el caso de la fritura) y reducir el consumo de azúcares.
Glicación
Es el resultado de
la reacción del organismo a los azúcares, algo que se da cada vez más a causa
de malcomer.
La glicación es una
reacción química que opera principalmente en la dermis: las moléculas de
glucosa (azúcar) presente en nuestra alimentación reaccionan con las
estructuras moleculares proteicas, generando así una desorganización de la
dermis. Por otro lado, la glicación engendra proteínas más grandes, denominadas
"proteínas glicosiladas", nefastas para el organismo, ya que el
cuerpo no puede destruirlas ni liberarlas.
3- Azúcar refinada: Al mínimo:La azúcar causa
dependencia. Numerosas investigaciones concluyen que su consumo se asocia con
la liberación de dopamina, neurotransmisor que estimula el sistema nervioso
central, produciendo una sensación de bienestar, esta reacción es comparable a
los efectos que producen el alcohol y las drogas.
No se trata de que
el azúcar deje de existir en nuestras dietas, ya que su principal función es
proporcionar la energía para el funcionamiento del cerebro y los músculos. Pero
en cantidades mínimas. El exceso puede producir aumento de peso y graves
problemas de salud. El hígado, el corazón, el riñón y el sistema circulatorio
pueden ser los primeros damnificados.
Los especialistas
indican que el momento más adecuado para el consumo de azúcar es al comenzar el
día, porque ayuda a activar el cerebro y mantenerlo alerta. Por el contrario no
es recomendable el consumo de azúcar cuando se está en constante movimiento o
una actividad física intensa.
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